【调查】揭开走私毛肚的灰色链条:它是如何出现在你的餐桌上的?

日期:2023-07-01 11:14:15 / 人气:89

编辑|吴荣编辑|牙韩翔涮毛肚往往是吃火锅的必备。如果像拍电影一样进行回顾性拍摄,那么这盘毛肚在被拿出厨房之前,是在一个批发冷库里的。此外,它还可能乘“菲达”号“潜入”中国。早些时候,它被一艘巨大的集装箱船从俄罗斯运到香港。是的,这个毛肚是走私进来的。根据中国海关披露的信息,2020年,全国海关缉私部门共立案查处走私冻品(含毛肚)案件394起,案值299.97亿元。2021年1-5月,全国海关缉私部门立案查处走私冻品(含毛肚)案件100起,案值40.12亿元,涉嫌偷逃税款1.46亿元。据公开报道和海关信息不完全统计,2023年以来,至少查获15起走私牛百叶案件,多发生在广东、福建、广西、云南等地。其中,“牛肚贼”在新疆落网,近日,广州市黄埔区人民检察院发布信息显示,又有两人因走私水发冻牛肚被判刑。两被告在货车上查获的走私冻肚达89.3吨,均属于禁止进出口的其他货物,货值约29.47万元。根据《中华人民共和国海关法》,“走私”不仅损害国家对出入境制度的管理和经济利益,而且如果走私的食品质量和安全未知,还会损害消费者的健康和安全。因此,上述被告人除被判处罚金外,还分别被判处有期徒刑一年十个月。新疆“爆肚贼”一度冲上热搜。事实上,这些案件只是揭露了牛肚走私链的一部分。一位在福建从事冻品生意的商家告诉我,整个“灰色产业链”简单分为三个环节,以毛肚为例。上游会先从俄罗斯、巴西、波兰等国低价收购大量毛肚,运到香港。中游是从香港走私到广州、东莞等内地沿海城市。下游是散货,将走私的毛肚运到内陆城市,卖给餐饮商家或加工厂。中游也是整个走私链条中最关键的一环。据上述商家介绍,中游的走私者基本采取两种方式进行搬运。一种是用更大的船单个大规模用集装箱运输,另一种是用改装船和移动渔船“蚂蚁搬家”。这里使用的改装船还包括“菲达”号,改装后配备多台电机,载重在10-30吨不等。就像你看过的涉及走私的电影,走私者隐藏货物的包装方式,用集装袋包装冻品或拆封原冻品进行伪装,有的还会伪造手续,将冻品贴上“正规”标签;为了躲避检查,他们选择在凌晨快速“飞行”,到达大陆海岸的码头后,会用起重机卸下货物,装上等待已久的小货车,再换包装进行配送。巨大的痛苦背后是惊人的收益。从毛肚的市场批发价格来看,口感好的水牛角叶在45元/斤左右,便宜的黑肚需要24-28元/斤;在电商零售平台上,冷冻牛肚40元/斤左右,冰鲜牛肚更贵,70-80元不等。根据法院公布的相关走私案件数据,走私牛百叶的价格一般在12-16元/斤不等。一位负责冻肉海鲜走私案件的律师告诉我,不同的走私团伙有不同的操作手法。有的团伙参与上游和中游环节,有的团伙只负责中游的搬运,包括租车、招人海陆运输等。根据货物的重量收取不同的手续费。但无论哪种方式都是“暴利”,用这位律师的话来说,叫“有钱能使鬼推磨”分散走私“蚂蚁搬家”比较普遍(图片来源:中国海警局)。走私者包装货物的方法很隐蔽(图片来源:中国海警局)。走私毛肚屡禁不止的背后,除了走私利润可观,还在于毛肚的现状——越来越受食客欢迎,却往往“一肚难求”。毛肚是牛胃的瓣胃部分,富含蛋白质,具有补虚益脾胃的作用。除了营养价值,毛肚在火锅行业尤其是川渝火锅的兴起中也有重要作用。因为毛肚独特的结构可以充分吸收火锅汤汁,满足食客麻辣香浓的味蕾。2012年,巴努正式从“巴努火锅”更名为“巴努毛肚火锅”,也将毛肚火锅推上了火锅界的热门子品类。公开数据显示,全国12万家火锅店中,毛肚火锅店就有上万家。艾媒咨询数据显示,在众多火锅项目中,中国火锅消费者最喜欢毛肚,占比54.9%。不仅在火锅频道,毛肚也被认为是炒菜和凉菜的好食材。据统计,重庆每年的毛肚销量如果摊开来算,大概有4800万平方米,足够给整个澳门盖1.5层“夏凉被”了。(图片来源:cfp)据业内人士估计,2021年中国人吃掉的毛肚超过20万吨,其中四川和重庆超过12万吨。但中国肉类协会提供的研究报告显示,牛肚的产量主要取决于牛的屠宰量。正常情况下,一头牛可以生产4-5公斤左右的牛肚,按我国5000万头牛的屠宰量计算,每年可以生产20-25万吨左右的牛肚。也就是说,目前仅靠中国自己的生产很难满足日益增长的消费市场需求。虽然国内毛肚供不应求,但从国外进口也不是没有。由于国外大部分国家和地区都没有吃毛肚的习惯,所以似乎也不缺货。而这些国家在毛肚的加工、包装、储运等方面往往缺乏法律法规,所以中国对毛肚进口一直有严格的要求。目前只允许美国和新西兰向中国出口牛百叶。其他国家,如俄罗斯、白俄罗斯、哥斯达黎加、立陶宛和乌拉圭也在向中国申请出口毛肚,但需要一段时间才能获得批准。加上之前的疫情导致毛肚运输周期拉长,冷链运营成本高,使得毛肚价格居高不下。一位毛肚火锅店老板说,“不同品牌、不同品质的毛肚,价格不同,每斤30到40元不等。2022年春节,货源紧张,最高能涨到80多斤。进价高,利润薄。”事实上,毛肚行业有很多“正规军”,包括河南合生元公司的“深情”品牌和成都的康乐汇。但这些毛肚子往往是大型连锁餐厅购买的。比如用来聚在一起啜饮的牛百叶,就来自于亲密。海底捞除了从自己的竖亥采购原料外,还会从康乐汇采购毛肚,而巴努毛肚火锅则自建中央厨房供应毛肚。供应大型连锁后,他们可能没有份额供应各类中小食品企业,这也为走私提供了温床。据珠三角等地海关缉私部门调查,包括毛肚在内的走私“水漂货”大多销往北方地区,主要针对中小型肉类加工厂、饭店、火锅店、肉店、小摊。一般来说,大型加工厂会检查进口产品的相关资质手续,而小型加工厂和餐馆通常只关注质量和价格。走私货也会被“洗白”,包括包装也有可能被拆成小包装,更不用说货源信息能否核实了。另外,毛肚本身需要加工,这也在一定程度上滋生了很多走私。市面上流通的毛肚可分为鲜毛肚、干毛肚、冻毛肚。鲜毛肚鲜嫩,但有缺点,尤其是对上游供应链来说,因为内脏容易腐烂变质;干毛肚和冷冻毛肚主要是加工企业的半成品。公开数据显示,目前市场上至少95%的牛百叶都是风干的。干毛肚的主要目的是减小体积和重量,便于储存和运输,而走私的大部分毛肚都是干毛肚。牛百叶干需要经过浸泡和后续加工的过程,才能煮熟食用,这也给了走私者可乘之机——反正是需要后续加工的,走私的货物,包括质量缺陷,也有可能被“处理”。毕竟毛肚市场出现过很多加工乱象。在广州番禺大罗塘冻品交易市场,我注意到目前商家销售的产品大多是冷冻袋装牛肚(已经加工过,火锅店可以直接使用),包装袋上显示加工者多来自成都、重庆等地,但更多的产地国等信息没有显示。冷冻袋装毛肚(摄影:吴荣)回到走私的问题,据上述律师介绍,走私其他货物主要是为了逃税,而走私食品可能会危害健康和生命安全。因为食品走私往往意味着货源不明,难以追查,检验检疫不靠谱。此外,不良的储存和运输可能会导致腐烂和变质。但经过这几年的打击整治,市场会逐渐走向健康。番禺大罗塘冻品交易市场的一位商户告诉我,他的市场现在货源很少涉及走私货。“2014年、2015年之前很猖獗,之后进行了整治,对走私的处罚也很重。一般市场上没有人会轻易卷入风险。”广州番禺大罗塘冻品交易市场(摄影:吴荣)根据我国法律规定,走私冻品要看具体走私多少。未达到5万元的,对行为人进行行政处罚,一定数额的罚款,吊销经营者营业执照。达到5万元以上的,以走私普通货物、物品罪处罚。根据具体情节,可以对行为人处三年以上十年以下有期徒刑,并处相应数额的罚金。除了惩治走私者,相关部门也在提醒餐饮商家在日常经营中依法诚信经营,消费者也要提高警惕,仔细鉴别,谨防买到走私冻肉。随着防疫政策的调整和相关法规的推进,或许以后官方进口的毛肚量会逐渐跟上——这对于很多毛肚爱好者来说将是个好消息。

作者:摩天娱乐




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